Améliorant Viennoiserie

Utilisation : En viennoiserie et dans toute recette de pâte levée associant sucre et matière grasses.

Réglementation : Autorisé pour tous les produits de viennoiserie et en panification spéciale. Il n’est pas autorisé dans le pain courant français, le pain de tradition française ou le pain préparé exclusivement à base de farine, eau, levure ou levain, sel.