UTILISATIONS

 :

Génoises, biscuits, pains de Gênes.

MISE EN OEUVRE

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En pâtisserie, remplacer ¼ de la farine par la fleur de maïs.

A utiliser aussi en cuisine pour lier, épaissir les sauces et potages.

AVANTAGES

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Texture des pâtes plus légère.

Cuisson facilitée.

Biscuit plus souple à travailler après cuisson qu’avec l’amidon de pomme de terre.

Goût neutre dans les recettes.

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.